腐竹的功效与作用
食材简介:
腐竹,又称腐皮、豆腐皮等,是一种很受欢迎的国产传统食品,将豆浆加热后表面会出现一层膜,将膜取出并且晒干后即可得到腐竹,并且其颜色越浅,营养价值越丰富。
营养功效:
腐竹浓缩了黄豆的精华,是豆制品中营养最为丰富的食物,能够防止因缺钙引起的的骨质疏松,还可促进人体的骨骼发育。此外,腐竹中的谷氨酸含量较高,具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。
适宜人群:
腐竹作为一种营养价值很高的豆类食品,适合大多数人食用,尤其适宜于高脂血症、动脉硬化患者、骨质疏松人群、老年人以及心脏病患者食用。
饮食禁忌(人群):
腐竹的营养价值很丰富,减肥者不宜多吃。另外,有肾炎肾功能不全者、痛风患者、豆制品过敏者以及年幼的宝宝都不宜多吃。糖尿病,酸中毒病人以及正在服用四环素等药物的病人也不易食用。
搭配禁忌:
腐竹不宜和蜂蜜一起吃,有损听力,还可能导致腹泻;
腐竹不宜和菠菜、苋菜等一起吃,可生成难溶的草酸钙,影响钙的吸收;
腐竹不宜和葱一起吃,有损身体健康,不利消化;
腐竹不宜和竹笋一起吃,影响营养元素的吸收;
适宜搭配:
腐竹和带鱼搭配,能够补充钙元素,增强人体体质;
腐竹和西芹搭配,能够抗疲劳、防衰老;
腐竹和白萝卜搭配,有助于消化,还能美容养颜;
腐竹和木耳搭配搭配,能够降血压、预防癌症;
腐竹和茄子搭配,可以预防贫血,提高身体抵抗力;
常见做法:
腐竹烧排骨、红油腐竹、菠菜炒腐竹、凉拌腐竹、油焖腐竹等等;
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