全麥粉和白麵粉的區別
這二者的區別在於加工方式不一樣,全麥麵粉是將小麥去除外殼後直接加工的麵粉,加工的方法比較簡單,裡面不但包含了小麥,還包含了糠以及谷胚等,其中糠裡面包含了大量的粗纖維,可以幫助人們消化。而普通麵粉的加工方式比較繁瑣,不但去除了種皮,還去除了糠以及谷胚,裡面富含了大量澱粉。
怎麼區分全麥麵粉和白麵粉?
可以通過顏色、口味來區分這兩者,全麥粉的外觀發暗,加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色,口感和味道香甜具有濃濃的麥香味。而我們吃的白麵粉是用裡面的胚乳研磨的,所以白麵粉做出來的食物顏色看起來會比較白,呈白色。
全麥麵粉的營養價值
全麥粉富含大量的纖維,纖維能在消化系統內溶解,但又不被腸胃吸收,但它能協助腸胃蠕動,加強腸胃吸收營養,同時排除體內廢物,清理大小腸,達到健胃清腸效果,纖維素是治療困擾很多人的便祕的良方。另全麥不僅能提供人的生存能量,而且它所含營養素完美無缺,是人人選用的營養美食。
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