二零小麥粉和三零麵粉的區別
麵粉的用途非常廣泛,麵食類的食品都不可缺少麵粉,有的人說麵粉就是小麥粉,很多人覺得它們看起來都不一樣,下面來介紹麵粉是小麥粉嗎,它們之間又有何區別。
1、小麥粉
小麥粉通常指的是直接用小麥打出的粉,並且小麥粉中還有很多小麥的外殼。這種用小麥直接打磨出來的粉也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養價值,而且能夠促進人體消化功能。二零小麥粉就是每百斤小麥提煉出20斤的麵粉精華。
2、麵粉
麵粉是將小麥的外殼去掉以後打磨出來的粉,打磨出來的麵粉比較細膩光滑,且麵粉還分為高中低三種。高筋粉的顏色比較深,用手抓不會形成團,適合做麵包還有點心之類。中筋粉顏色呈現出乳白色,適合做包子,饅頭,麵條之類。低筋粉顏色就比較白,用手夾起來容易成團,蛋白質的含量也低,比較適合於做蛋糕、鬆糕、餅乾之類。
看了上面的介紹,相信大家也是很好的知道了麵粉和小麥粉的區別了,二者由於加工方式的不同導致口感有差異,所以大家在製作美食的時候一定要細心區分。
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