秒懂幫

位置:首頁 > 生活小常識 > 

中筋麵粉和低筋麵粉的區別

中筋麵粉和低筋麵粉在顏色上、蛋白質含量上、用法上、原料上有所不同。

在顏色上:中筋麵粉顏色是普通白色,而低筋麵粉顏色是乳白色。

在蛋白質含量上:中筋麵粉蛋白質含量平均是11%左右,而低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右。

在用法上:中筋麵粉多被用於製作中式點心,如包子、饅頭、餃子等。而低筋麵粉多用於製作西式糕點,如蛋糕餅乾、酥皮類點心等鬆軟糕點。

中筋麵粉和低筋麵粉的區別

原料:一粒小麥最外層麩皮磨出的是低筋麵粉;中筋粉就是用小麥中層磨的。

低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉。中筋麵粉就是普通麵粉,主要用來做中式麵點,如麵條、烙燒餅等。

標籤:麵粉 中筋