煮粽子的水要漫過粽子嗎
需要沒過粽子。
煮粽子有一個很關鍵的一點,就是水不能過粽子。因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水,如果沒有足夠的水,就不容易煮出暴露在水外面的粽子,所以一定要加足夠的水,保證沒有粽子。
煮粽子最好用冷水,因為隨著水溫的升高,粽葉的香味會慢慢滲透到糯米中,煮好的粽子會很香。而且因為用冷水煮,粽子加熱更均勻,這樣內外成熟度一致,口感也更好。如果用熱水煮,很容易產生三明治的問題,而且口感不好。所以記得要在冰冷的水下鍋裡煮粽子。煮熟的粽子味道更好,味道更好。
二、煮粽子水沒過粽子多深比較好:水量要沒過粽子至少兩釐米。
粽子放進鍋裡後,往鍋裡倒冷水,水量要高出粽子表面兩釐米以上,因為在煮的過程中,糯米是加熱的。在慢慢煮的過程中,粽子會逐漸膨脹。如果水的量不夠,一些粽子會被推出水面,而水上面的部分粽子也不容易煮開。
另外需要注意的一點是,不同餡料的粽子最好不要放在鍋裡一起煮,因為成熟的時間可能不一樣,而且串起來的味道也不是很好。所以我們一定要記住,不同口味的粽子一定要分開煮!
三、煮粽子注意事項:1.用清水煮粽子時,一定要注意清水的量。水量不能太多或太少。應該剛過粽子。
2.在煮粽子的過程中,如果發現鍋裡的水蒸發了很多,一定要注意及時補充熱水,但一定要用熱水代替冷水,否則很容易復活。
3.煮粽子的時間和你做的粽子的大小有關。糯米一定要先軟化,浸泡時最好放些灰水(鹹的),這樣粽子才好吃。要知道它是不是熟了,就要煮到一定程度,撿起來用手指按壓。如果你覺得又軟又粘,那就煮吧。否則,翻過來繼續煮。
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