鹼水粽和普通粽子的區別
鹼水粽是先用鹼水水將糯米浸泡透,使糯米染上淡淡的黃色,再用葦葉包成四角小粽,紮緊。煮熟剝開的鹼水粽,相比普通的粽子,多了一份葦葉的清香,黃澄澄的粽子顯得飽滿,圓潤。其中鹼水為植物燒灰,柴灰慮水所得,所以又稱為灰水粽。
食用方法
粽子煮熟後,吃時剝去竹箬,呈現的是金黃色的,吃粽子的時候,撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水粽時加入紅棗及豆沙,本身帶有甜味,則一般不加糖。
禁忌人群
胃腸道病患者:鹼水粽蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。鹼水粽中的糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。
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