流心蛋和溏心蛋的區別
流心蛋和溏心蛋在製作方法、凝固程度等方面有所不同。
製作方法:製作溏心蛋,先要用沸水煮蛋,在煮的過程中,水的熱量首先會傳到蛋清,使蛋清的顏色變白併發生固化,而溫度將要傳到蛋黃時,就需要立刻對蛋進行降溫處理。而流心蛋是在蛋的底部,用菜刀刻個小洞,這個洞不要開的太大,不然蛋會破掉,然後放進水裡面煮幾分鐘,流心蛋就製作完成了。
凝固程度:溏心蛋的外層蛋清部分變得比較硬,並且入了味道,而蛋黃還是半粘稠狀態。而流心蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的,在日常生活中,我們可以用它來製作一些菜餚,因為其顏色看起來比較鮮豔。
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