黃豆燉豬蹄的做法
豬蹄具有補虛弱,填腎精,健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。
製作時間:150分鐘
難易程度:一般
口味:香辣
分類:燉菜
主食材:豬蹄700克、幹黃豆60克
輔料:蔥、姜、白胡椒粉、鹽、陳醋、料酒、生抽、雞精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香葉
步驟:
1、黃豆提前1天用清水泡好;
2、豬蹄洗淨剁成塊;
3、放入清水中浸泡10分鐘;
4、薑切片;
5、大蔥切段;
6、鍋中放入適量水,放入豬蹄,大火煮開;
7、3分鐘後撈出洗淨;
8、鍋中放入適量油,油溫燒至4成熱;
9、放入冰糖小火熬製成棕紅色;
10、放入豬蹄翻炒上色;
11、放入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段繼續翻炒;
12、加入白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒;
13、清水適量,大火煮開;
14、加入黃豆繼續燜煮2小時,大火收汁;
15、調入適量鹽即可盛出。
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