美味的麻辣小龍蝦怎麼製作
麻辣小龍蝦的做法
製作美味的麻辣小龍蝦需要先把小龍蝦清洗乾淨。因為小龍蝦的生長環境導致它並不是特別乾淨,有些小龍蝦甚至在汙水當中長大。就導致了他並不是特別乾淨,而且小龍蝦屬於雜食動物,什麼東西都能吃,所以即使是有重金屬汙染,它也能夠生活的很好一些,天然養殖的小龍蝦還是比較乾淨的,但是在汙水裡養殖的小龍蝦就需要特別清洗乾淨。
準備材料
做好吃的麻辣小龍蝦需要準備,適量蔥薑蒜,花椒,幹辣椒,辣椒汁海里面放上點,燈籠椒和二荊條辣椒,如果是單純的朝天椒,吃起來比較火辣缺點香味。郫縣豆瓣,適量八角桂皮香葉。十三香。食材準備的量要根據小龍蝦的數量決定,喜歡吃口味比較重的就按比例稍微增加一些。先把小龍蝦清洗乾淨,一定要用牙刷仔細清潔小龍蝦的每一個縫隙,清洗不乾淨味道吃起來會很腥。
炒香料
小龍蝦清洗乾淨之後放在瀝水籃裡面,空幹水分鍋裡面多放一點油,把控幹水的小龍蝦下到油鍋裡面炸,至顏色變紅,如果炸好之後油比較多,也可以把油再盛出來一些留著炒菜油,這個油味道非常鮮,可以用來拌冷盤,也可以用來炒菜。小龍蝦炸完之後,把提前準備的香料下進去,炒出香味兒,加入適量鹽十三香,再加入適量味極鮮醬油,差不多三斤小龍蝦要放一瓶醬油。
燉煮
小龍蝦炒好之後,加入適量啤酒,再加入足夠的清水,沒過小龍蝦加入適量鹽,大火煮開,然後轉成小火,蓋上蓋子燜煮20分鐘。時間到了,開啟蓋子,如果不著急吃,可以把小龍蝦攪拌均勻之後再蓋上蓋子繼續燜到小龍蝦,自然冷卻再吃,這樣比較入味兒。直接吃的話就把提前切好的青蒜倒進去翻炒均勻,青蒜斷生之後出鍋裝盤就可以開吃了。
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