麻辣小龍蝦做法和竅門
食材:
小龍蝦500克,蒜4瓣,青椒1個,紅椒半個,小蔥2顆,大蔥1段,香葉2片,桂皮1段,啤酒100ml
調味料:
鹽,雞精,胡椒粉,花椒3克,生抽1勺,辣椒面10克,豆瓣醬1勺,白糖半勺,芝麻1克,幹辣椒10個,八角2個
步驟:
1、蒜切片,小蔥切蔥花,大蔥切片,青椒、紅椒切塊;小龍蝦去蝦線、蝦頭後清洗乾淨;
2、油燒至5成熱,放入小龍蝦炒至紅色盛出待用;
3、鍋中留底油,放入豆瓣醬、蒜片、蔥片、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒炒香,倒入小龍蝦翻炒,倒入啤酒、辣椒麵燜煮10分
鍾;
4、加入青紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、白糖翻炒至收濃汁,裝盤撒蔥花、芝麻即可。
小貼士:
1、小龍蝦加一勺白醋浸泡30分鐘,可吐出雜質;
2、用牙刷清洗小龍蝦腹部。
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