家常土豆燒雞塊怎麼做
土豆燒雞塊的做法
家常土豆燒雞塊的做法很簡單。對於做法沒有什麼特殊的要求。最好使用新鮮現宰殺的雞,吃起來味道更香。如果鮮雞不好買,可以使用冷凍的三黃雞。在買雞的時候可以讓老闆幫忙切成塊兒回家就比較省事兒。最好使用黃瓤的土豆燉出來的口感更好。再準備幾粒花椒,一小塊桂皮,兩片香葉,一個八角調料,需要用到老抽,味極鮮,鹽,料酒。
把雞塊切好,放在盆子裡面,用清水反覆沖洗兩遍,把水控乾淨,然後加入一點食鹽抓拌均勻,再加入一大把麵粉,反覆不停的抓,拌讓麵粉把幾塊裡面的血水吸出來,然後再用清水沖洗乾淨控幹水分,這樣洗的雞塊不用焯水可以直接炒,也不會有腥味兒。把蔥姜改刀成片兒。鍋裡面加入適量食用油,蔥,姜,花椒,大料等香料一起放進去炒出香味兒。
然後把雞塊下進去,保持大火翻炒。炒到雞皮變色。雞皮裡面的油脂都炒出來,然後加入一點老抽和味極鮮醬油翻炒到雞塊均勻上色。再加入適量料酒翻炒均勻。然後加入適量開水,開水要一次加合適,一般沒過雞塊大概兩釐米的水剛好大火,燒開之後轉成小火,燉40分鐘左右。具體燉制的時間和雞塊的大小以及雞的品種有關係,如果是三黃雞,大概燉40分鐘左右差不多就能軟爛。
把提前切好的土豆塊撈出來放在雞塊裡面,再加入適量食用鹽翻炒一下,然後蓋上蓋子繼續燉10分鐘左右,直到土豆塊完全軟爛成熟,出鍋的時候撒上點小蔥花或者是青蒜末。好吃的家常土豆燒雞塊就做好了,其實對於做法並沒有什麼特殊的要求,主要是掌握好燉煮的時間和火候,以及後放鹽燉雞肉的時候用開水這幾個要點,就能做出好吃的土豆燒雞塊兒。
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