家常豆腐腦湯怎麼做
豆腐腦湯怎麼做?
家裡面製作豆腐腦湯的方法很簡單。主要用料有幹黃豆水,葡萄糖內酯。我比較喜歡吃鹹味的澆頭,用香菇木耳金針菇生抽。也可以根據自己的喜好隨意搭配,用白菜丁加上肉丁炒出來的焦土也特別好吃。澆頭沒有特殊的要求,也可以使用木耳黃花的,反正自己喜歡吃什麼就做什麼樣的。先準備150克黃豆。提前一晚上把黃豆用涼水浸泡。夏天一般泡兩個小時左右就可以。或者在冰箱裡浸泡一晚。
泡好的黃豆先把一半放在破壁機裡面,加入650克水。用奶昔或者果汁功能打三次,這樣出漿率比較高。打好的豆漿用細密的紗布過濾到了鍋裡面。然後把另一半的黃豆也打好。過濾總共打的數量差不多有1000毫升。如果破壁機的容量比較大,也可以一次打完。把豆漿裡面加入10克白糖,大火燒開,在燒的過程中要不停的攪拌,開鍋之後再轉成小火煮5分鐘。
豆漿在加熱過程中一定要守在旁邊避免開過之後都不過邊煮邊攪拌,燒開之後關火量量到85度左右,冬天大概在兩分鐘,夏天大概5分鐘。難道都講85度左右, but那隻用酸涼水花開倒進電飯鍋裡面,斷糧的豆漿上面用細篩過濾,掉豆漿上面的油皮,然後用筷子順時針攪拌一下,讓豆漿和內酯融合均勻,蓋上電飯鍋等15分鐘,如果冬天比較冷要開保溫功能。
製作鹹味澆頭的方法也比較簡單,胚菜全部切好。鍋裡面有熱之後放入蔥花炒香也可以加入一些肉末,反正自己喜歡吃什麼就放什麼香菇木耳金針菇,一起放進鍋裡面翻炒幾下加入適量的開水,蓋上蓋子,大火煮開,再轉成小火煮,溫柔加入,適量生抽鹽,水澱粉攪拌均勻關火,出鍋的時候加一點味精,速滑的豆腐腦配上鹹香的澆頭美味極了。
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