黑米是粗糧嗎?
黑米是粗糧嗎?的答案是:是。
黑米是粗糧。黑米是一種特殊的糙米,而糙米就是典型的粗糧,在食用時將稻穀外的一層殼去掉之後,即可保留完整的胚芽米以及米糠層,包含有膳食纖維等多種營養元素,所以是一種營養價值較高的粗糧。黑米可以和黑豆或核桃,一起熬煮喝,益智補脾,健腦補血,一般放入開水鍋裡熬煮40分鐘,做成黑米粥食用,早中晚食用補充體力都非常好。黑米還可以打粉食用,和大米/薏米仁/紅棗,一起炒熟然後打粉,食用時用溫開水沖服即可,十分省力,又營養。
黑米還可以放在鍋裡熬煮,等湯汁慢慢變少後加入白糖,做成黑米糰子食用。黑米磨成黑米麵後,加入白麵裡和白糖,加入發酵粉,做成黑米蛋糕。黑米還可以和白麵一起蒸成黑米饅頭,黑米麵和玉米麵一起蒸成黑米玉米窩頭。
黑米淘洗乾淨,在冷水裡浸泡至少3小時,因為黑米本身很難煮,所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點,使米身充分吸水膨脹,軟化黑米,讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜,效果更好。
在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量,這樣才可以保證粥的粘稠度,同時煮的時候也要不斷的攪拌,避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
建議不要光煮黑米。鍋里加冷水,將黑米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時,裡面再加一點點粳米,或者其他穀物食材,不僅可以增加黑米粥的營養價值,也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一,性粘滯,煮粥時常加。
1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
4、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養肝明目等療效。
6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
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