閹雞的製作方法
閹雞好吃的做法有很多種,有雞公煲、香烤全雞等等,做法為:
一、雞公煲
食材:童子雞,郫縣豆瓣醬,薑片,幹辣椒,花椒,料酒,生抽,味精,糖,蔥花
做法步驟:
1、雞洗乾淨,切塊。
2、鍋裡放油,下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入雞塊翻炒。
5、放料酒、少許生抽,加水繼續煮。
6、煮到差不多時,放味精、糖,撒蔥花裝盤即可。
二、香烤全雞
食材:全雞,鹽,生抽,米酒,花椒粉,姜,大蔥,孜然粉,辣椒粉,花椒粒,八角
做法步驟:
1、全雞洗淨,去內臟,用調味料內外抹勻,在雞腹內裝入蔥段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜,放入冰箱醃製24小時,中途翻幾次面。
2、工具集合:烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙,放烤箱下層接油。
3、把醃好的雞瀝乾,撿去調料,將烤叉的杆從雞腹中穿過,再用叉子固定好,擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層,放好以後,開電源(可以不做預熱),210度,50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定,一般表面上色足夠時,可以認定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態。
6、出爐,稍涼撤下烤叉,即可食用。
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