海刀魚和長江刀魚的區別
海刀魚和長江刀魚的區別在於生長環境不同、形態顏色不同、口感不同。
1、生長環境不同:海刀魚是指洄游至長江口海水與淡水交接處被捕獲的刀魚;長江刀魚顧名思義生活在長江裏,以長江靖江段所產為最好。
2、外觀不同:海刀魚側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭是淺灰色的,帶有很細小的斑點,尾巴為黑色。帶魚頭尖口大,尾部逐漸變細;長江刀魚通體銀白,頭部也是白色,魚血紅,吻短而圓,口大而斜。
3、口感不同:海刀魚魚種純正,但由於身上鹽分沒有淡化,肉質稍硬,口味略遜;長江刀魚的鹽分很淡,而且在淡水域時身體長膘,肉質變嫩,因而口味非常鮮美。
海刀魚一般指的是刀魚,學名長頜鱭,又稱刀鱭,毛鱭,是一種洄游魚類。刀魚平時生活在海里,每年2-3月份由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。每當春季,刀魚成羣溯江而上,形成魚汛。
長江刀魚指的是長頜鱭,又稱長江刀鱭、刀鱭,隸屬於鯡形目,鯷科,鱭屬,其身體扁而狹長,似一把銀白色篾。長頜鱭分佈於長江及近海半鹹淡水區,生殖季節從河口進入淡水。
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