魚鰾和魚膠的區別
魚膠是魚鰾的乾製品,二者並沒有很大的區別,二者有很大聯繫。
魚膠中含有豐富的高級膠原蛋白、多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,是一種典型的高蛋白低脂肪的食物,而且其中的營養物質人體易於消化和吸收,能為人體皮膚提供豐富的膠原蛋白,能改善肌膚的彈性,還能使肌膚光滑飽滿,魚膠還有補精益血、改善胃腸道功能、加強腦功能和滋補的作用。
魚膠大多是石首魚的魚肚。魚膠是將大型的魚肚乾製而成的,石首魚又叫黃花魚,是鱸形目石首魚科約160種魚的統稱,其實魚膠的品種有很多,一般是來自石首魚,也有的是來自鱘魚,不同魚類的魚肚的加工不同,所以不同魚膠的堅硬程度也不同。
魚膠的泡發的方法是首先要將魚膠用清水沖洗乾淨,將魚膠放進蒸籠中,蒸10分鐘左右,一般蒸好後的魚膠都會變小是正常的,然後將魚膠自然放涼,裝進一個乾淨的容器中,加入適量清水,可在水中加生薑片去腥,密封放進冰箱,泡上一晚,這樣泡好的魚膠會漲發得較大。
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