變蛋和皮蛋一樣嗎
不一樣。變蛋和皮蛋一般都是指醃製過的蛋,變蛋和皮蛋的的區別明顯,它們的製作方法雖然是一樣的,但是用雞蛋做出來的就是變蛋,而鴨蛋則做出來的是皮蛋。而皮蛋、變蛋表面如果有花紋,那就是松花蛋。
皮蛋對人有一定滋補和除病效率。據相關中醫藥雜誌報導,皮蛋能健脾開胃潤嗓推動胃口,亦能“瀉熱、解酒、去腸子火、治瀉痢、能散能斂”。若放醋拌食,有利於醫治高血壓、清熱解毒消炎、消暑解渴、靜下心寧心安神、清補運動健身等功能。
變蛋是運用石灰粉等強鹼性物質製做而成,因此可以中合的胃液,對胃液造成的胃痛或胃病有一定的減輕功效;變蛋還具備一定的清爽解暑的功效,並且變蛋的做法基本全是拌涼菜或是立即加一些調味品就服用的,因此能做到降火的實際效果。
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