皮蛋與松花蛋有何區別
皮蛋與松花蛋沒有區別,只是叫法不同,皮蛋是松花蛋、變蛋等的總稱,它們是包含與被包含的關係。
皮蛋,又叫松花蛋、變蛋等,是中國漢族人發明的蛋加工食品,是中國特有的食品,獨具風味。
關於皮蛋的由來:相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主特別會做生意,所以生意特別好。因為人手少,店主在應酬客人時,隨手會把泡過的茶葉倒入爐灰中,很巧的是,店主還養了幾隻鴨子,還愛在爐灰堆中下蛋,一次,店主在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少的鴨蛋。他認為不能吃了,誰知剝開一看,裏面光亮黝黑,而且還有白色的花紋在上面,聞了一下,一種特殊香味撲鼻而來,嚐了嚐,爽口鮮滑,這就是最初的皮蛋。
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