蒜薹的功效與作用
蒜薹的功效與作用:補充營養元素:蒜薹的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。潤腸通便:蒜薹中還有大量的纖維素,這些纖維素可以加快腸胃蠕動,能提高腸胃消化功能,也能防止大便乾燥,還有的刺激性物質則能促進腸胃蠕動,加快大便生成與排出,平時適量食用蒜薹能潤腸通便,預防便祕。增強抵抗力:蒜薹中含有豐富的植物蛋白,這種物質是構成人體白血球的重要物質,另外它還含有一些微量元素,銅和磷等營養成分,這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生,所以平時多吃一些蒜薹,對增強身體抗病能力大有好處。
1、蒜薹的選購技巧:選購蒜薹時,應挑選條長翠嫩,枝條濃綠,莖部白嫩的;如尾部發黃,項端開花,纖維粗老的則不宜購買。
2、蒜薹老嫩的鑑別方法是:用指甲掐一下,如易掐斷又浸液多者為嫩,反之則為老。
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