豬大腸煮多長時間能熟
豬大腸煮多長時間能熟的答案是:20-30分鐘。
煮熟豬大腸,就要費時間,至少要燉一個小時以上的時間。另外在購買豬大腸的時候也最好是購買新鮮的豬大腸,豬大腸如果很粘手就不要買了,説明不新鮮,吃起來還會有怪味。在購買之前用手摸摸、用鼻子聞一聞,確定沒有問題再購買。要想豬大腸煮更爛些,煮之前先用水泡的時間長一些,並且要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。
如果用老湯更快,沒有老湯加一兩勺葷油也行。
清洗乾淨豬大腸,在清洗過程中多加一步浸泡,但是在浸泡時最好把腸衣翻過來,然後在撕下里面的油和雜物,這樣煮出的豬大腸就不會出現縮小的現象。或者先用清水放在鍋裏煮20分鐘,然後撈出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然後放入水煮開,再用中火煮上20分鐘。
一般見意開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鐘看一下,別幹鍋即可,注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒,否則咬不爛的。
焯水是煮豬大腸的一步重要環節,焯水到八成熟即可,焯水的時候可以加一點醋,減輕一點大腸的腥味,到時候吃起來就不會覺得味道重了。然後切塊,將其放入滷腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫後,改用中小火,滷煮1.5-2個小時,滷腸火候要適當。
1、豬大腸用醋和鹽打幹淨,放在熱水中焯一下後,放足量的水,加入料酒、姜、八角;冷水下鍋放入適量鹼,水燒開後改中火煮1個半小時,絕對酥爛。還可以放一兩勺葷油煮的更快。
2、小火慢燉1個小時,加入適量的鹽。等壓力鍋上汽後關中小火壓10-12分鐘即可。
3、冷水下鍋煮20分鐘,然後撈出,用少量的油和葱姜爆炒指顏色微黃,然後放入沸水中用中火煮20分鐘。
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