自制香腸煮多長時間能熟
自制香腸煮多長時間能熟的答案是:30分鐘才能熟。
自制香腸煮30分鐘才能煮熟。
注意
一定要用涼水入鍋煮。那樣才可以讓水分遲緩地滲透到肉的組織中,讓原本乾癟的臘腸、香腸更為滋養。
假如用開水入鍋煮,肉的表層蛋白會遇熱大幅度收攏,影響水分的滲透,亞硝酸鈉也無法充足外滲。因此臘腸無需泡,温開水洗盡入鍋,開後轉文火20-30分鐘。
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。
自制香腸的做法:
用料: 後腿肉1斤、鹽10g、白糖10g、料酒10g、生抽7g、白酒少許、薑汁少許、腸衣、棉線
1、豬腸衣套在水龍頭上衝洗內側,再用泡半小時,就可以使用了。
2、市場買豬後腿肉,3肥7瘦,豬肉洗乾淨後,用刀切成3*4大小的薄片。
3、把姜切成末,擠出薑汁,適量鹽,白糖,生抽,料酒,白酒,倒進肉裏,攪拌均勻,醃製半小時。
4、醃製肉好後,開始灌香腸,等到肉進到腸衣裏了,距離腸衣尾部10cm打結,全部灌好後打結。
5、每20CM左右把香腸分段用棉線紮緊,再用温水將香腸清洗乾淨。
6、取針將香腸扎些孔,特別是腸衣透明有空氣的地方要排掉空氣。
7、香腸蒸鍋裏冷水下鍋,水開後隔水蒸20分鐘就熟了。
8、蒸好後,趁熱取出切片,就可以食用。
吃的時候應該注意什麼
1.食用台灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是,如果經常食用香腸則要注意補鈣。因為香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物。
2.香腸熱量高,肥肉含量多,減肥者不宜多食。香腸可以用油煎炸食用,味香可口,還能去膩,但熱量會變更高,不宜多食。另外做香腸的時候蒸也好吃,就有點油膩。煮也好吃,不油膩。
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