椰風蛋糕原來這樣做 步驟方法都在這
椰風蛋糕原來的方法制作
椰風蛋糕擁有着椰子的味道,是特別甜美的聞起來香氣特別濃郁吃起來口感鬆軟好吃,今天是想給大家簡單的幾步做出好吃鬆軟的椰風蛋糕。準備5個雞蛋,70克椰漿,80克麪粉,50克食用油,油最好選擇橄欖油或者是玉米油沒有什麼味道,不會影響椰漿的香氣。45克白砂糖,兩克鹽,適量檸檬汁。所有的材料準備好之後開幹。
先把椰漿食用油以及15克的白砂糖,我選課也放在容器裏面,攪打至白糖乳化。觀察椰漿的狀態油和椰漿以及白糖完全融合,然後篩入麪粉,採用上下翻拌的方式把麪粉和椰漿攪拌均勻。另外再拿一個乾淨無水無油的盆,把蛋清和蛋黃分離蛋清放在盆裏面,蛋黃放在攪拌好的麪粉糊裏。然後繼續把蛋黃和麪粉糊攪拌融合。後放蛋黃的方法做出來的蛋糕,口感和味道都比較好。攪拌好的,麪糊放在一旁,被用接下來打發蛋清。
蛋清裏面加入幾滴檸檬汁去腥打蛋器中高檔打發至出魚眼泡,加入時刻左右白糖繼續打發,除細密的泡沫,第二次加入白糖接着打發,蛋清變成細密的泡沫,放第三次白糖,繼續打發至硬性發泡,提起打蛋器蛋清倒三角形就表示打發好了,然後取1/3的蛋清放在蛋黃裏面,上下翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清裏面繼續翻拌,翻拌的過程一定要快。
全部翻瓣均勻之後,模具裏面鋪上油紙,把蛋糕糊離10公分左右的高度倒入模具裏面滲出氣泡。使用的模具不同,烤制的時間也不一樣,如果用。大面積的烤盤烤制的時間大概45分鐘左右,如果用8寸的戚風蛋糕模具烤,大概是140度烤60分鐘,而且每家烤箱的脾氣都不一樣,可以根據自己烤箱的温度中途觀察上色情況,考試時間差不多也可以把蛋糕盤拉出來,用牙籤扎一下看看,如果牙籤上面沒有粘上蛋糕就表示烤熟拿出來倒扣晾涼就可以了。
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