紅燒大蝦的做法
紅燒大蝦為魯菜中傳統經典菜餚中的佳品,選用個頭中等的對蝦,爆炒後大火收汁,出鍋後顏色紅潤,蝦肉嫩滑。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:燒菜
主食材:鮮蝦500克
輔料:大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、生抽1勺、料酒半勺、澱粉半勺、白糖、鹽、雞精、黑胡椒粉
步驟:
1、鮮蝦洗淨,用剪刀在蝦背部剪開;
2、挑出蝦線洗淨;
3、薑切片;
4、大葱切粒;
5、蒜切片;
6、碗中放入:生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺;
7、放入澱粉半勺,清水適量調成紅燒汁;
8、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱;
9、放入葱薑蒜爆香;
10、倒入處理好的蝦;
11、翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調好的紅燒汁;
12、燜2分鐘,大火翻炒收汁;
13、放入適量鹽、雞精調味即可。
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