紅燒茄子的家常做法是什麼
食材用料:茄子 2根,青椒 1個,西紅柿 1個,蒜 10克,葱 10克,鹽 5克,料酒 15克,白糖 15克,味精 3克,雞粉 3克,胡椒粉 5克,番茄醬 10克,蠔油 5克,生抽 10克,醋 10克
步驟:
1.茄子去皮,洗淨切滾刀塊
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊,西紅柿洗淨切塊
3.蒜葱切沫,取小碗,放15克澱粉,加生抽10克,醋10克,加適量水調勻備用
4.鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入茄子煎至微黃後取出備用
5.用餘油大火加熱至7成熱,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫變色,放入番茄醬10克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蠔油5克,加入調好的水澱粉,開始熬汁
6.待湯汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒絲,西紅柿塊大火翻炒,青椒炒至斷生即可
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