紅燒茄子夾肉餅的做法
食材:
茄子1個,豬裏脊100克,小葱3根,料酒,蠔油,五香粉,胡椒粉,鹽
步驟:
1、茄子切兩刀,中間一刀不切斷,小葱切葱花;
2、豬裏脊洗淨切碎,放入鹽半勺、料酒1勺、蠔油半勺、五香粉1克、胡椒粉1克往一個方向攪拌,放入葱換拌勻;
2、碗中放入麪粉50克、澱粉50克,放入鹽半勺,五香粉1克、適量清水調成麪糊;
3、將肉餡夾在茄子中間,裹上面糊;料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調成醬汁備用。
4、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,放入裹好麪糊的茄子,中火慢炸至兩面金黃。
5、鍋中留底油,倒入醬汁、茄子燜5分鐘即可。
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