紅燒鯉魚的做法
食材:
鯉魚500克、大葱1段、青椒20克、紅椒20克、姜1塊、大蒜5瓣、幹辣椒3克、澱粉1勺、豆瓣醬1勺、白糖1勺、生抽15克
步驟:
1、鯉魚洗淨,在魚身兩面各劃2刀,放入鹽半勺,料酒1勺,抹勻後醃製10分鐘;
2、蒜切成蒜片,大葱切葱絲,姜切薑絲,幹辣椒切成段,青椒切粒,紅椒切粒,魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻;
3、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃,盛出待用;
4、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香,放入鯉魚、青紅椒粒,加入適量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮開,換小火燜煮8分鐘;
5、待湯汁收幹,放入鹽1勺,雞精半勺拌勻後盛出,撒上葱絲即可。
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