魚片的做法
製作時間:25分鐘
難易程度:一般
口味:椒香
分類:煮菜
主食材:鱸魚500克、杭椒40克、小米椒30克
輔料:豆瓣醬1勺、仔姜30克、雞蛋清1個、酸菜40克、澱粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步驟:
1、鱸魚沿魚骨剖開;
2、魚骨部分剁成段;
3、魚肉片成魚片。
4、洗去血水後瀝乾,加入鹽1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒半勺;
7、雞蛋清1個;
8、澱粉1勺;
9、醃製3分鐘;
10、香菜2根切段;
11、小葱4根切段;
12、小米椒切粒;
13、杭椒切粒;
14、仔姜切粒;
15、酸菜切碎;
16、蒜6瓣切末備用;
17、鍋中放入適量油,油温燒至6成熱;
18、放入蒜末炒香;
19、加入酸菜;
20、小米椒;
21、豆瓣醬1勺;
22、倒入適量清水;
23、燒開;
24、放入鹽1勺;
25、白糖1勺;
26、胡椒粉1克;
27、生抽半勺;
28、料酒半勺;
29、拌勻後放入醃好的魚片;
30、小火煮至斷生;
31、加入仔姜;
32、杭椒粒;
33、繼續煮1分鐘;
34、然後放入切好的小葱段;
35、香菜段即可出鍋。
椒香魚片是餐桌上必備的佳餚之一,椒香口味的魚片椒香滿口,魚片鮮嫩,美味可口,而且魚肉營養豐富,是非常適合夏季吃的一道菜。
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