炒藕片的做法大全
炒藕片
蓮藕在夏天和冬天都是比較常見的一個食材,因為蓮藕的營養是比較豐富的,而且蓮藕是比較容易保存的,不容易變質,蓮藕中也有着許多的維生素,而且經常做一些蓮藕吃,會促進人體腸胃的消化,尤其是針對減肥的人來説,蓮藕能夠幫助減肥的人羣減少脂肪的吸收,但是想要做好蓮藕的話,也需要講究一定的技巧。
首先就是要將蓮藕用刀,將他的外表皮全部削掉,炒蓮藕的話一般都需要選擇9孔的蓮藕,因為九孔的蓮藕口感比較清脆,再把蓮藕的外表皮全部削掉以後,就需要用清水沖洗一下,然後將兩邊的頭都切掉,在切蓮藕的時候一定要側着切,因為這樣切不容易打滑,這樣切是比較安全的,不會傷到手,再把蓮藕都切成片以後就需要把蓮藕都放入水中,也可以在清水之中加一點白醋,這樣做的話,蓮藕就不會被氧化,接下來就需要準備一些配料,葱薑蒜這些東西,首先是小葱,需要將小葱切成葱段,作為備用,再將蒜切成蒜末,最後取一刀兩片生薑片即可。
最後蓮藕在清水之中泡好以後,就需要將蓮藕空幹水分,然後在熱水之中焯水2~3分鐘,在這期間可以用小火將葱薑蒜都炒出香味以後,把蓮藕都倒入鍋中,然後開啟大火,用鏟子翻炒一分鐘,在炒蓮藕的時候一定要注意火候和時間,因為如果時間太長的話,那麼蓮藕就會變得特別軟,所以一般都會炒,1~2分鐘就可以關火了,這樣做出來的蓮藕更加的清脆,在最後就需要放進一些調料,首先要放入一勺鹽,再放入一勺白糖,然後繼續開大火,繼續翻炒幾下,這樣可以讓鹽和白糖都融入到蓮藕之中。
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