冷水煮雞蛋幾分鐘熟
冷水煮雞蛋幾分鐘熟的答案是:八至十分鐘左右
雞蛋裏含有豐富的蛋白質和維生素,可以補充人體所需要的能量。在煮雞蛋的時候,需要用冷水下鍋,並且時間不宜過長,這樣的做法可以最大保留雞蛋的營養和食用口感。雞蛋的做法有很多種,比如炒雞蛋、水煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋等。
雞蛋有很多種吃法,根據營養的吸收消化效率來説,蒸雞蛋吃時的效率是100%,炒雞蛋是97%, 煎雞蛋 是81.1%,水衝蛋是92.5%,生吃在30%到50%之間。由此,可以很明顯的看出,蒸雞蛋是最營養的吃法。
在家蒸雞蛋一般蒸10到15分鐘左右最好,雞蛋比較多可以適當延長時間。首先打散雞蛋,攪勻,加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的温水, (加1份水雞蛋羹硬一些,加3份水雞蛋羹軟一些。)加鹽,蒸10分鐘左右,鍋蓋務必要留縫,不要蓋嚴實了,這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以説,是蒸出平滑蛋羹的第一步。蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則温度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的,除了煮雞蛋之外,蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。蒸雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷等、此外,蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等,還可以延緩衰老,美容護膚。一般來説,雞蛋一天最多隻能吃一個,而且完整的煮雞蛋其實也不易消化,相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外,煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散,易為人體消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用,雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分,這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
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