煮雞蛋要煮幾分鐘
煮雞蛋要煮幾分鐘的答案是:5-8分鐘。
水煮雞蛋一般要在水沸騰之後再煮5-8分鐘,有助於促進雞蛋當中的營養物質被機體吸收。如果煮雞蛋的時間過短,會使雞蛋當中的蛋白質不能夠很好地發生凝固,而影響到雞蛋當中蛋白質的吸收、代謝和利用。
從食品衞生學的角度上講,如果水煮雞蛋的時間過短,會使雞蛋當中存在的致病微生物,不能夠被有效地殺死,進而會使致病微生物進入到機體內,引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等情況發生。但是如果水煮雞蛋的時間過於長,會使雞蛋當中的蛋白質變性程度加重,也不利於雞蛋當中蛋白質的吸收、代謝和利用。因此水煮雞蛋在水沸騰之後,再煮5-8分鐘的時間,這時雞蛋當中的蛋白質凝固程度剛好,有助於雞蛋營養物質的吸收。
每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素,對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質,具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。2015年,《美國臨牀營養學雜誌》刊登的一項東芬蘭大學的研究發現,每週吃4個雞蛋,患2型糖尿病的風險降低38%。
3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白,能夠增加餐後飽腹感,延緩胃的排空速度,有助減少熱量攝入,起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質,雞蛋中的蛋白質質量較高,消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素,對提高人體免疫力有一定作用。
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