蒸雞蛋一般蒸多長時間
蒸雞蛋一般蒸多長時間的答案是:7-8分鐘。
蒸雞蛋7-8分鐘即可。蒸雞蛋的時間不宜過長,否則蒸蛋不僅顏色會發生改變,口感也會變老,形狀還會出現蜂窩狀,吃着不美觀也不好吃,上火蒸7分鐘左右就拿出,避免關火後水汽滴入其中,如果蒸蛋液較多,可適當延長2-3分鐘。
水蒸雞蛋
準備食材:2個鮮雞蛋、一小勺食鹽、適量清水、生抽少許、芝麻香油適量。
1、準備一個比較厚實一點的單層盆,把雞蛋液敲到盆裏,加上一小勺食鹽,把蛋清與蛋黃充分攪拌均勻。2、放入適量清水再次進行攪拌,要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。3、蒸鍋里加水,把攪拌好的雞蛋液放入鍋裏,蓋上鍋蓋,大火上汽,轉小火8分鐘。4、出鍋,加少許生抽、適量芝麻香油拌勻,上桌開吃。
小技巧
1、雞蛋一定要完全打散,絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況,這樣蒸出來蛋清就會沉到碗底形成硬硬的塊,不好吃。
2、水的比例一定要是蛋水為1:2。準確的方法有一個,就是用打出來的蛋殼來量水,一邊2次,一共四個半殼。水最好是温水。
3、儘量少浮沫。打完蛋如果沒有充足時間靜置,就要用筷子儘量打掉上面的浮沫。
4、適量加熟油。一顆蛋一兩滴就夠,直接遞進去,稍微攪動2圈,不用完全打散。絕對不能放多。
5、蒸鍋涼水的時候就把蛋放進去,開鍋後火力不要太猛,中小火,否則容易表面起泡,蒸出來表面不光滑。
花蛤蒸蛋
花蛤300克、雞蛋200克、大葱3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
1、花蛤泡於鹽水中,吐沙後洗淨,放入盤中。
2、覆上微波薄膜,高火2.5分鐘,取出,倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散,加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、温高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後,取濾網過濾於深碗中,覆上微波薄膜,中火4分鐘。
4、取出,花蛤排於上面,覆上微波薄膜,中火6分鐘。
5、取出,撒上葱花即可。
營養功效
健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差症”。
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