一斤多鱸魚蒸多長時間
鱸魚鮮的話,蒸的時間要短點、一般12分鐘就好可以了。一斤多一點的鱸魚開鍋後蒸7分鐘,蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚魚肉熟的最嫩的時間。
清蒸鱸魚的做法:
1、鱸魚一條,內臟一律不要,洗淨裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽,並撒上薑絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鐘左右,可揭開鍋蓋看看,如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底,證明魚蒸得差不多了,如果火候過了魚肉則很老,反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後,在魚身上澆上蒸魚豉油,再撒上葱絲。
6、上油鍋,一定要待鍋燒紅時再放油,直至把油燒得直冒煙時,再起鍋澆至魚身上。
注意:蒸魚時,可揭開鍋蓋看看,如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底,證明魚蒸得差不多了,如果火候過了魚肉則很老,反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
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