螺絲菜放醬油醃製方法
1、醃製時需要準備螺絲菜兩千克,醬油,醋以及白糖和大蒜都要適量準備一些,最後還要準備少量的生薑和花椒和八角以及一個乾淨的醃菜罈子。
2、把準備好的螺絲菜清洗乾淨以後,去掉水分,裝入罈子中,然後再把準備好的醬油和醋放在鍋中,加熱燒開隨後放入白糖,讓白糖全部化開,關火降温。
3、把準備好的生薑、大蒜以及花椒和八角等調味料放入到螺絲菜中,最後倒入煮好的料汁,讓料汁完全把螺絲菜淹沒,然後把壇口密封好,醃製半個月左右,螺絲菜就能醃好,想吃時直接取出食用就可以。
螺絲菜為脣形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩,可制蜜餞、醬漬、醃漬品,十分可口。食用時,以涼拌為主 ,還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖,莖直立,高30~120釐米,方形,葉對生,卵形至長橢圓狀卵形,兩面被貼生短硬毛。夏季開花,花脣形,淺紫色,輪傘花序;花冠長約1.2釐米,筒內有毛環,上脣直立,下脣三裂,中裂片近圓形。小堅果卵圓形,具小瘤。喜生温濕地或近水處。
我國各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。
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