排骨燉多長時間才軟爛
排骨燉多長時間才軟爛的答案是:一般二十分鐘。
小火慢燉,可能燉一個小時才行;還有的人喜歡用高壓力鍋,一般二十分鐘就很爛了,所以説燉的時間長短與使用的工具有關。壓力鍋15分鐘左右,普通的不粘鍋要半個多小時;在煮之前先泡10分鐘左右。
具體做法
食材
排骨,生薑,料酒,玉米,胡蘿蔔,食鹽,白糖,香油。
做法
一、首先將排骨清洗乾淨,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出來,加入一勺鹽,再加入少量的澱粉,抓洗一下,這樣能夠徹底把血水清洗乾淨。再次用清水清洗一下,就可以了。
二、鍋中加入水,冷水把排骨下鍋焯水,加入幾片生薑,料酒,開大火燒開,大火燒開之後,把上面的浮沫打掉,浮沫打幹淨之後我們把排骨撈出來,放入盤子中。
三、準備2個玉米,去掉頭尾,切成小段,胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成塊,生薑切片,備用。
四、鍋內加入水,倒入排骨,再下入薑片,少量的料酒,攪拌一下,大火燒開之後,把浮沫打掉,再把玉米放進來煮一下。
五、準備一個砂鍋,把排骨湯倒進砂鍋內,開鍋煮開,用砂鍋煮出來的湯更加好吃,大火煮開後,轉中小火煮50分鐘。再把胡蘿蔔塊倒進來,蓋上鍋蓋再煮10分鐘,開蓋加入一勺食鹽,白糖少許,再淋入一點香油,最後在計入一點香菜,美味即成,用這種方法燉的排骨又軟又爛,吃起來還不膩。
營養價值
排骨有很高的營養價值,可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。排骨有着豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
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