香菇炖老鸭汤的做法
老鸭汤怎么炖:
食材:
干香菇10个、老鸭块500克、大蒜2瓣、生姜5片、小葱3根、盐2克、料酒2克。
香菇炖老鸭汤的做法:
1、干香菇放入温水中泡发,生姜切片,小葱切葱花;
2、锅中水烧沸,然后下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟,捞出;
3、将干香菇、鸭肉放入砂锅中,然后放入大蒜、生姜,加入适量清水煮沸,转小火炖1小时;
4、最后加入盐继续炖15分钟,大火收汁,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
买鸭子的时候要注意,新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则品质不好。
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