开水煮虾还是凉水
我们煮虾应该用热水,先将冷水烧开,水开了之后将虾放进去。开水下锅时虾的皮会迅速变熟,虾会变成红色,这样就能保护虾肉里的维生素,同时还能杀死虾肉里的酶。
当冷水就下锅时,等水煮开虾就老了,口感不佳。而且虾肉中的酶到达一定条件温度时,会分解部分营养素,虾肉中的营养就会流失。
水煮虾又叫白灼虾,“灼”是将食物丢进沸水或沸汤中煮熟。“白灼”是为了保持虾肉的鲜、甜、嫩。因此,我们一定要注意白灼的时间一定要短,火候要猛,虾一定要新鲜。
水煮虾还有一个要注意的,水煮虾要煮多久?一般来说,个头较大的虾煮大概五分钟左右,个头小的虾一般两三分钟就行。总之,虾完全变红就可以吃了。
小编贴士:我们在煮虾时一定要注意,煮的时间不宜过久,会使虾肉中的营养流失,影响虾肉的口感。虾中含大量的维生素B12、锌、碘和硒,而且热量和脂肪较低,可以增强人的免疫力。但需要注意:胆固醇偏高者不可过量食用。
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