卧鸡蛋是开水还是凉水

卧鸡蛋是一道非常有名的东北菜，吃它对身体也有很大的好处，被人们称作理想的营养库;那卧鸡蛋是用开水还是凉水呢?

卧鸡蛋最好在水冒泡的时候下锅，锅中小火后不要翻过来，等待蛋白质凝固，沿着锅底部轻轻滑动以防止鸡蛋粘在锅上。这样，鸡蛋将被完全包裹!但其实卧鸡蛋很多人做起来都会很难，一不小心就会散开。但是，想要卧鸡蛋不散也是有一些窍门的。

首先，找一个合适的勺子，磕开一个鸡蛋，勺子上一定要抹上油，之后把勺子放在开水里或汤里，水不能没过勺子，等蛋清凝固再放进水里，就可以得到美味的卧鸡蛋了。