红烧茄子怎么过油
红烧茄子过油的方法:
1、把面粉和淀粉水和在一起,调成淀粉糊,把切好的茄子均匀的包裹上淀粉糊。
2、锅中热油,油温热时,逐一下入挂好糊的茄子,炸至金黄色捞出。
3、茄子沥油控干,将生抽、醋、糖、水、盐、味精、水淀粉调好汁备用。
4、锅中留底油,倒入之前沥好油的茄子,再倒入调好的酱汁爆炒。
5、酱汁包裹均匀后出锅装盘即可。
茄,茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。
叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
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