家常烧茄子的做法 不油炸 茄子香糯入味不油腻 学会了记得收藏
茄子是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素和矿物质,对健康有益。在初夏,新鲜的茄子特别美味,肉质鲜嫩,香气扑鼻。烹饪茄子的方法多种多样,其中红烧茄子是一道经典的家常菜肴。这里将分享制作红烧茄子的窍门,让您在家中也能轻松做出美味的烧茄子。
所需食材:
1. 长茄子三根
2. 五花肉150克
3. 蒜五瓣
4. 适量冰糖
5. 生抽两勺
6. 蚝油一勺
7. 料酒两勺
8. 小米辣两个
9. 适量白胡椒粉
10. 适量芝麻
11. 适量香葱
12. 适量盐和食用油
制作步骤:
一、准备茄子
1.洗净茄子,切成细条放入盆中。
2.撒入适量盐,用手抓匀,然后静置20分钟。
二、处理五花肉
1.将五花肉切成小沫。
2.加入适量白胡椒粉和一勺料酒,抓匀备用。
三、处理调味料
1.切碎蒜末。
2.将小米辣切成圈。
3.切碎香葱备用。
四、炒五花肉
1. 在锅中倒入适量食用油,加热。
2.加入五花肉沫,炒至变色后捞出备用。
五、处理茄子
腌制好的茄子挤去多余水分,放入干净的碗中备用。确保茄子相对干燥,以保持口感。
六、炒冰糖
1.在锅中倒入适量食用油,用小火加热。
2. 放入冰糖,炒至冰糖完全融化并出现气泡。
七、炒茄子
将茄子加入锅中,炒至茄子变色变软。
八、加五花肉
加入之前炒好的五花肉,翻炒均匀。
九、调味
1.加入一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽和适量盐,翻炒均匀。
2.倒入一小碗水,继续翻炒,等汤汁即将收干时加入适量的小米辣。
十、装盘
最后,将烧好的茄子装盘,撒上芝麻和香葱,即可享用。
这道美味的烧茄子清热解暑、抗衰老,尤其适合夏季食用。不仅美味可口,还富含各种营养成分,为您和家人提供了一道健康美味的家常菜肴。
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