凉面的调料汁怎么做

辣椒油，把菜油锅里煎热，油温在100度以上，用容器盛出。

稍等油温降下，大概在60至70度左右，可以放生辣椒面到油里。

蒜汁，大蒜去皮洗净，捣碎成黏糊状，加入放凉的开水稀释。

闷芥末，用两斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70至80度的热水，边加水边搅拌。

芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时可以食用。

稀释芝麻酱，将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，边搅拌边加少量70至80度的热开水，搅拌均匀即可。