怎样做好吃的烧鱼块
1、把卖回的鱼,切成鱼块,清洗干净,沥干水分,拌入料酒撒适量盐放入冰箱冷藏腌制3小时。吃的时候从冰箱拿出来,吃多少拿多少。不要吃剩的。
2、准备好葱姜蒜,花椒等佐料,喜欢吃辣的,可以放些干辣椒。大蒜瓣用刀拍扁,好剥皮,也好出味。
3、准备好一个碗,把糖醋,生抽,胡椒,蚝油,等放碗里放适量水调匀,做成调料汁。鱼里面已经有盐了不需要再放盐,不过喜欢味道重的,可以再加一点的的盐。
4、准备好炒锅,开火,放油,油热后放入花椒炸香,这时转成小花,把锅里的花椒捞出来丢掉。
5、把鱼块放进锅里排放好,慢慢煎,煎好一面翻另一面煎。火不要太大,不要煎糊了。
6、煎的有些黄了,放葱姜蒜炒香,动作要慢不要把鱼炒散了。可以把鱼先推在锅的一边,空余地方炒香葱姜蒜。炒葱姜蒜的时候不需要再放油了,油吃多了不健康。
7、香味出来后,到入准备好的调料汁,汤汁要盖住鱼块三分之二,不够再加点水,盖上锅盖焖煮一会,这时人不要离开,不要烧糊了。
8、焖煮一会后打开锅盖,推动一下,等汤汁收完,关火,起锅装盘。撒上葱花,好吃的红烧鱼就做好了。
就这样美味的烧鱼块做好了,如果要烧全鱼,做法也是一样的。
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