卤鸡脚要卤多长时间
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1、鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
2、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。
3、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头。
4、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃。
5、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
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