煮鸡蛋要多长时间
开水煮鸡蛋,大约需要5分钟;凉水煮鸡蛋,待水开之后,3-5分钟即可。鸡蛋不建议煮时间太长,否则鸡蛋会变硬,影响口感。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,建议每天食用1个鸡蛋,可以配合牛奶,面包,小米粥,面条等一同食用,合理搭配,以保证机体每日的营养需求。
如何挑选好鸡蛋以及鸡蛋的储存方法
挑选:1.首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末,陈蛋蛋壳光滑有亮光,受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点,臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。2.挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3.拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声,裂纹蛋有啪啦声。4.将买回的鸡蛋放入水中,新鲜的鸡蛋会沉入水底,而久置的鸡蛋会上浮。
储存方法:1.鸡蛋的大头向上由于蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放。2.注意隔离新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。3.不要密封存放,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质。4.存放前不用水洗鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。5.夏日常温保存10天左右,在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响。
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