高压锅压猪脚要多长时间
高压锅压猪脚要多长时间的答案是:高压锅猪脚压十五分钟左右。
高压锅猪脚压十五分钟左右。如果喜欢软糯的口感,这个时候可以选择再炖十分钟,放入高压锅压十五分钟到二十分钟左右。炖猪脚的时候,最好是将猪脚提前焯水一下,这个步骤是为除去猪蹄中的血水,也可在水里放些醋和姜用来除去异味。
具体方法
用料:猪蹄2只、黄豆200克、葱、姜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、 盐适量、冰糖20克、料酒适量
1,黄豆洗干净,清水浸泡6小时以上。
2,锅烧开水,倒入猪蹄焯水后捞出。
3,将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的水。
4,炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
5,将炒好的糖色倒入高压锅中放生抽、老抽、糖、盐、料酒,搅匀。
6,倒入浸泡过的黄豆,盖好盖子大火烧开,上气后转中小火炖10-15分钟。
7,猪蹄煲好了。
营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
买猪脚一定要仔细观察猪蹄子,浸泡过的猪蹄一般发涨,会比比没浸泡正常的猪蹄大很多,所以选大小不不一定非选择大的。
一般来说, 去毛后的猪蹄一般颜色是淡黄色,很白净的猪蹄,很有可能被药水浸泡过了,这样的不建议买。
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