鱼露是什么调料
鱼露是一种烹饪用的调料。鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。
鱼露的生产地主要是分布在越南、泰国、中国、日本、菲律宾等地,在中国的东部沿海地带分布是比较多的,也是福建、广东等地一种常用的调料。
鱼露和酱油的烹调应用是相近的,都具有提鲜、调味的作用。而且鱼露还含有多种营养物质,比如有机酸、多种微量元素、氨基酸、蛋白质等营养成分,营养价值是相对较高的。
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