炸粉正宗做法
炸粉做法的做法有很多种,有炸猪排、虾酱鸡排等等,做法为:
一、炸猪排
食材:猪排5块、大蒜2个、油适量、盐1茶匙、香酥炸粉30克、鸡粉少许、番茄酱适量
做法步骤:
1、梅花肉洗净沥干水,切成1厘米左右的厚片
2、用刀背横竖剁松猪排,这步一可以让肉质松化,吃起来不柴,腌制时更容易入味
3、猪排全部剁松后放入大碗中,调入盐、鸡粉拌匀
4、大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉,一起放入碗中
5、搅拌均匀,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜腌制2小时以上
6、取出腌制好的猪排,换上适用微波炉用的碟子,遮上盖子,放入微波炉叮5分钟
7、香酥炸粉兑入清水,调成糊状
8、叮过的猪排放入碗中,裹满炸粉
9、放入热油锅中,炸至两面焦黄色
10、捞起,用厨房专用吸油纸,吸干多余的油分即可。
二、虾酱鸡排
食材:带骨肉鸡胸1块,胡椒粉适量,湿炸粉:1/2杯,虾酱1大匙,姜10公克,蒜头40公克,细砂糖1大匙,味精1茶匙,鱼露1大匙,小苏打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙
做法步骤:
1、带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2、所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁,备用。
3、将鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4、取出腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。
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