口水茄子的正宗做法
口水茄子的做法:
材料:长茄子5~6根、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、蒜2瓣、水适量、白砂糖少许、花椒、盐、鸡精、味精、油适量、青红椒各一个
制作步骤:
1、把茄子洗净,切成长大约6厘米的有指头粗的长条。
2、蒜切沫,辣椒切成菱形块,把鸡蛋打入碗里,淀粉和面粉1:1.5的比例用水和成糊状,放入花椒,和少许盐,把茄子条倒入,让每个茄子条均匀裹上面糊。3、烧油至六七成,放入茄子,至炸熟,倒出锅里油,就少许油,放入辣椒,蒜沫,翻炒两分钟,倒入炸好的茄子条。小火,倒入一点水淀粉,不要多,就是有薄薄的一层浆就好,放入糖,盐,鸡精,味精。转大火,迅速翻炒一下出锅!
茄,茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。
原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
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