红烧狮子头是什么菜系
红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。
关于狮子头的传说可以追溯到隋朝时期,隋炀帝杨广要求御厨以扬州名景为题,制作四道菜肴,这四道菜肴倾倒朝野,很多达官显贵都会在宴请宾客的时候用这四道菜,其中一道就是葵花斩肉。唐朝时期,郇国公把葵花斩肉改名为狮子头,得到了众人的认可,至此扬州就添了狮子头这道菜,不仅可以红烧,也可以清蒸,深受人们的喜爱。
红烧狮子头是用猪肉馅、油菜等食材为主要原料制作而成的,成品色泽红润油亮,再搭配青菜掩映,香气扑鼻,入口清淡,可以说是色香味俱全,是无法抵挡的美味,也是正宗的淮扬菜系。
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