狮子头为什么叫狮子头
据传在隋朝时期,隋炀帝在一次游幸的时候,看到了金钱墩、万松山、葵花岗以及象牙岭四大名景,对园林胜景赞叹不已,并亲自更名为千金山、平山堂、帽儿墩、琼花观。后让厨师以四大名景为主题做四道菜,其中有一道葵花斩肉就是狮子头的前身。等到了唐朝时期,郇国公宴客,让后厨做金钱虾饼、松鼠桂鱼、象牙鸡条,葵花斩肉,后说到把葵花肉改名为狮子头。
狮子头是中国淮扬菜系中的一道菜肴,以五花肉、淀粉、青菜、鸡蛋、葱姜等为原料,做成四个大丸子,后入锅油炸,最后在锅中剩下一点油,放入丸子、鸡蛋后,加入味精、盐、糖、酱油等烧制而成的。
江西宜丰也有一道狮子头,盛传一百多年,具有肉质鲜嫩、色泽雪白、清香味醇、四季皆宜等特点。安徽巢湖地区在每年的新春佳节都会扎彩球和耍狮子,来庆祝五谷丰登。当地群众会制作形状像狮子头的点心来酬谢舞狮子的人。
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