炖鸡汤前炒和不炒的区别
有很多人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下原料,鸡汤最重要的原材料是鸡、而鸡最好是以炖为主要烹调方式,也是一种营养成分极高、口味鲜美的一道佳肴。接下来说一下炒与不炒的区别吧。自然,如果是清炖鸡汤那就不需要炒了,因为这样炒过以后你的鸡汤会比较油腻,直接进行炖的话能保留鸡肉最原始的味道,而且会使肉质非常的细嫩,会让口感更佳。
当然,如果不喜欢清淡的,炖鸡汤之前就要进行炒一下,这样鸡肉在炒的过程中会放入适量的调味品,会使鸡肉的每一块肉都充分吸入调味品的味道,这时候再进行煲汤的话,鸡汤的味道更入味,而且提前炒的话,可以帮助增加鸡肉油脂含量,可以让鸡肉更有劲道,这样鸡汤的味道更加鲜美入味,而且未经处理的鸡肉是具有一定腥味的,要是在炖之前炒一下,放入去腥的食材,可以起到很好的去腥作用,然后再去炖鸡汤,这个时候鸡汤汤汁也会更加浓郁。
这个时候就要根据自己的口味喜好来去决定炖鸡汤之前要不要炒了。
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